“随你吧，不干我事。起码残无大人还是可以沟通的，不像那个日狭美。”

“日狭美其实也很好理解。她追随残无大人可以说有一半是出于误解，她自己是个曾被抛弃的M，所以错把割弃成瘾的残无大人当成究极的M来崇拜。”

“谢谢你解读，饕餮，但你当众说这种性癖话题真还不如说说怎么比她更会吃笋和葡萄。”

“那就说笋和葡萄吧，严格说是笋和山葡萄，而且是服饰变化而成的。菜品……就继续是精酿啤酒吧，当然是酸啤酒。台湾有当作水果、凉菜吃的绿竹笋，所以笋可以是啤酒的增味水果，然后中国有各种酸笋都可以成为参考，酸笋的发酵是基于乳酸菌的，假设是搭配螺蛳粉来喝，那就应该是软酸菌发酵的柏林酸啤酒，和闽菜的无油的乳酸笋尖混酿，提供不同于酒香酵母的微微臭味，再为了搭配油炸食品而把糖分发酵干净，如果还要加酒花，那就是酸香槟IPA了，酒花建议用El Dorado、BRU-1、Sorachi Ace之类的菠萝风味的酒花。当然我只是说说酿造的大方针，目前市面上还没有这种酸笋啤酒，但迟早会有。山葡萄不同于酿酒葡萄，不是葡萄艾尔追求的啤酒、葡萄酒的混合体，只能作为增味水果之一。方案是和其他浆果一起整株浸渍，添加乳糖来调节口感，基酒是酸味较淡的酸金色艾尔，毕竟常见的产品有Cascade的几种，但不包含乳糖。”

“太偏了，有也喝不来。现在季节也不对，就不说笋了，山葡萄的菜品，有什么推荐的吗？我们这里也不想总是喝葡萄汁。”帕秋莉下了任务。

“西点里有很多用葡萄的，但主要是用来解面点部分的腻。葡萄当主角的很少，而且搞不定山葡萄的葡萄皮，比如奶油葡萄沙拉。粤菜我还想得出葡萄的糖水。”

“我来吧，幻想乡的葡萄我吃的应该比各位都多”慧之子请缨，“虽然可以做成水汪汪的，但山葡萄的特征就是在葡萄皮，所以我也不想绕开它，结果最适合的日本甜品就是羊羹了呢，同时恰好也是禅宗的点心。”

“有过了。虽然是虹魔馆进入大结界后才流行起来的，但上个世纪末日本就有用山葡萄果浆和山葡萄干的红豆羊羹了，用葡萄干就是为了保留果皮”饕餮补充细节，“然而，残无大人还是人类的时候，和武藏坊弁庆是同辈的吧，当时日本还没有羊羹啊？差了至少100年。”

“是的呢，我也是近期才第一次吃到水羊羹，好像已经是很有名的点心了。山葡萄羊羹那么晚才发明的啊，但我想之前应该已经有过使用酸梅的了，是同样的设计思路，把解腻的换成带皮的山葡萄成分。我把我的设计都说出来吧，也不管有没有人做过。做成球形并分层，越外层水分越少，但是混合更多切碎的山葡萄干，最外层只包米纸，最里面的球体是葡萄糖蜜——不忌口可以用酒心。这样多层的设计可以吧？虽然好像也只是在外观上模仿真的葡萄。”

“球形羊羹，挺日式的设计，没问题，建议像瓢屋的煮蛋一样对半切开装盘，不用配饮品了，记得也推荐给日狭美吧。我的话，中餐甜品也想不出什么大量利用了葡萄皮的，还是前面说的水果增味酸啤酒对我口味。”

“虽然和黄泉丑女没关系，但那一段后面不是还有扔桃树枝吗，桃子的也说说吧，感觉更有发挥空间”我提议，“这些年日本的水果意大利菜就少不了用桃子的，但主食比如水果意面还是用樱桃之类更贵而且更酸的，我都有点搞不清桃子入菜时的定位。当季的都是白桃。”

“也就是酸啤酒说的核果，也是解腻用的。桃子的酸度不够，解腻效果就差一些，的确是更适合作为主材料来设计菜品，就像我很爱的烤菠萝那样。”

“你吃的太油腻了。不一定要作为主材料，但至少也是副材料里第一位的吧。”

“说起来啊，吉弔，菜品设计的主次关系，不觉得也有点像组织的管理方法吗？劲牙组是有严格地基于实力主义的上下关系，谁强谁领导，但领导了也改不了这个组织的核心价值观。我的刚欲同盟是以我个人为导向的个人崇拜，前提是我尽量不靠地位来指挥别人做这个那个，这样的作风也没谁要、能替我坚持。你的鬼杰组则是目标导向的，谁贡献大谁领导，为此不择手段，有最像人类混混的共同目标，但同时又考虑风险处处提防。”

“说这个干啥。”

“在设计菜品时欺骗食客的动机的多少，可能也和组织的情况挂钩哦？劲牙组内，欺骗这一行为没有多大价值，不能光明正大打赢敌人就没戏唱。刚欲同盟内，欺骗这一行为从根本上就很难实践，反正彼此都是可以敬而远之的，都是可以只以我一个人为准而不要任何代理的，除了我便没有可骗的对象，然后我还有特殊对策。鬼杰组则是基于欺骗这一行为来生存的，越高层之间就越难骗。所以，骊驹吃的是些粗枝大叶不加掩饰的鲁菜、西餐快餐，我吃的是堂堂正正地复杂到别人看不懂的江浙菜、川菜，你吃的是巧言令色的那些粤菜和东南亚菜和传统、新式西餐。”

“桃子怎么说？”

“加热桃子是无用功，骊驹的话大概就是直接用做冷菜的主材料了，或者配合熟肉，切法都有点复杂。相反，你的话会破坏再重塑桃子的口感，把纤维质的部分去除或者浓缩到特定的位置，做成啫喱一样的甜品，再不然模仿菠萝油来填进蜜瓜包。”

“这倒没错，你呢，腌渍了，切出花来再烤吗？”

“正是，而且我会找和桃子各部分口感都相反或相同的材料来配合桃子。四分之一片腌渍的桃子，朝上摆，从核心部分出发，平刀切出大薄片，不切到底，再反向，像切蓑衣黄瓜一样把一瓣桃子切出‘之’字形的很多夹层，加上奶油，外表抹上麦芽糖用喷枪烤到糖化，最后再用牙签串起来……你觉得我只能想出这种小菜吗，真是看不起我啊吉弔。冷菜的大菜，热菜的小菜，桃子才不是只配做这些玩意的主、副材料的货色。桃子果肉的纤维质会因为加热而凸显，同时纤细的香气会丧失，这就是桃子不该加热的理由。阻止桃子成为复杂大菜的重要部分的则是高糖度，容易让人吃腻。但是，美式农舍艾尔为了增添酒体的稠度，尝试过了全世界的各种桃子，分类大约是白桃、油桃、黄桃，结果选中的是要发酵更久但糖度低的油桃。难说的是核心部分的果肉，那里本来就有更多粗硬的纤维，冷菜自然可以割弃掉那部分，但真要做出大菜的话，那部分反而最有开发价值。总结一下，要把白桃做成大菜的一部分，那难关有两个，一个是必须要削减的糖度，一个是没准可以利用的纤维质。我的答案是，把去皮的白桃拿来继续刨，刨成很多薄片串起来，外围果肉的纤维质就被切碎了，核心部分的则腌成蜜饯再切碎，混合麦芽糖包裹在千层薄片外表，用喷枪烤。另外用整个的白桃榨汁，桃汁和生姜酱油一起用来腌多次刺穿过的西班牙黑猪里脊肉，用低温加热法来烤肉，切块，和千层桃片混合到一起，淋上少量滚烫的油泼辣子，就完全算是一道热菜了，模仿的是印加新式西餐中的水果莎莎酱，所以菜系是基于江浙菜的南美中餐。”